Linda Morvai • 24 nap
Néhány 10 évvel ezelőtt talán nem volt olyan cukrászda Magyarországon, ahol hiányzott volna a gesztenyepüré. Mára már kevesebb helyen található meg, de még mindig népszerű csemege otthon is. Csak tejszínhab és gesztenyemassza kell hozzá, épp ezért fontos az alapanyagok minősége, íze. Fagyasztott gesztenyepüréket vakteszteltünk, hogy megtudjuk, melyiket érdemes a finom házi édességhez megvásárolni.
A gesztenyepüré meghatározása a magyar élelmiszerkönyvben a következő: főtt, héjtalanított, áttöréssel a sziklevelektől s a maghéjrészektől elkülönített egyneműsített gesztenyéből előállított termék. Gyorsfagyasztott gesztenyepüré: gyorsfagyasztással tartósított gesztenyemasszának, cukornak és a megengedett ízesítőanyagoknak homogén, gyorsfagyasztott elegye.
Az előállítási folyamat során a gesztenyét válogatják, mossák, megfőzik, majd héjtalanítják. Áttörik, és terméktől függően cukor, édesítőszer, fűszer- és aromaanyagok hozzáadása mellett, illetve gesztenyemassza esetén azok nélkül egyneműsítik, csomagolják, gyorsfagyasztják, - 18°C alatti hőmérsékleten tárolják.
A gesztenyepüré elsődleges összetevője a szelídgesztenye. Előírás, hogy a gesztenyekészítmények előállításához kizárólag ép, egészséges, emberi fogyasztásra alkalmas, növényi és állati kártevőktől mentes termés használható fel.
Egyéb szokásosan felhasználható összetevők: aromák, cukor, ízesítő anyagok (pl. vanília, szeszesital).
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
Természetesen vittünk magunkkal hűtőtáskát, hogy rövid időre se engedjenek fel a pürék.
Minden terméket kiolvasztottunk és szobahőmérsékleten kóstoltunk meg.
Állag: homogén állományú, képlékeny massza, csomóktól mentes. A túl puha, laza vagy épp tömbszerű, kemény püréket lepontoztuk.
Illat: gesztenyére, illetve a felhasznált anyagokra jellemző, tiszta, jól felismerhető illatú, minden idegen illattól mentes. Leginkább rum-, vanília-, tejszínaromát használnak a gyártók. Ha ezek az aromák elnyomják teljesen a gesztenyeillatot, akkor lepontoztuk a terméket, hisz ha valaminek rum illata és íze van, akkor kár egy ilyen finom alapanyagot használni hozzá, mint a gesztenye.
Íz: jellegzetes gesztenyeízt vártunk. Gesztenyepüré esetében a felhasznált aromák íze kellemesen érződjön és harmonikusan illeszkedjen a gesztenye ízéhez. Minden idegen íztől mentesnek kell lennie. Azoknál a püréknél, ahol kivehetetlen volt a gesztenye jellegzetes íze, nem adtunk magas pontszámot.
12. Reál gyorsfagyasztott gesztenyepüré, egységár: 3 795 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Rumos, tejszínes illat. Enyhén ragadós állagú. Ízében az aromák dominálnak, a gesztenye íze nehezen kivehető.
11. Bovita gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 4 995 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Nagyon enyhe illatú. Jól reszelhető, kisebb gesztenyedarabok is vannak benne. A kevés mennyiségű rum és tejszínaromák mellett kisebb intenzitással érezhető a gesztenye íze.
10. Gelato Italiano hagyományos gesztenyepüré, egységár: 4 276 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Illatában tejes, vaníliás rumot éreztünk. Állaga megfelelő. Az ízében mi vaníliaaromára tippeltünk, de valójában tejszínaroma van benne és az egész pürének az ízét ez határozza meg.
9. Táti gesztenyepüré, egységár: 3 196 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, rumos illat. Puhább állagú, kisebb gesztenyedarabokkal. Ízét a rum- és vaníliaaroma határozza meg.
8. Coop gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 3 596 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Jó illatú, kevésbé aromás. Az állaga megfelelő, tömörebb. Az édes íz és az aromák határozzák meg az ízét, de jó arányban, és utóízben némi gesztenyeíz is érezhető.
7. Gelato Italiano gesztenyepüré, egységár: 4 276 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Illatában tejes, vaníliás, enyhén gesztenyés illatot éreztünk. Állaga megfelelő. A tejszínes, intenzív cukros íz a legerősebb, utána következik az enyhébb intenzitással érezhető gesztenye zamat.
6. AUCHAN Gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 3 196 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
A tejes, vaníliás illat a legintenzívebb, enyhén a rum is érezhető. Megfelelő állag. Ízében az enyhébb gesztenye mellett a tejszínes ízjegy a legerősebb.
5. LIDL Culinea Gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 2 396 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Illatában a rumaroma és a vanília érződik. Állaga tömörebb, de jól reszelhető. Ízében a korábban említett aromákon túl a gesztenyeízt is lehet érezni.
3. ALDI Finest Bakery Gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 3 196 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Vaníliás, tejes és rumos illat. Megfelelő állag, alig morzsálódik. Kóstoláskor a kellő intenzitású gesztenyeíz mellett jól érezhető az édes, enyhén rumos ízjegy is. 
3. SPAR Gesztenyepüré, egységár: 3 195 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
A gesztenye közepes intenzitású illata mellett a rumot is lehet érezni. Masszívabb, enyhén morzsalékos állag. Megfelelő cukrozású, jóízű gesztenyepüré.
2. Maroni Bio gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 4 995 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Illatában a kiváló minőségű gesztenye jól érezhető. Jól reszelhető állag, nem morzsálódik. Az édesség intenzitása megfelelő, így a finom gesztenye íze még jobban érvényesül.
1. Maroni Fehérarany gesztenyepüré gyorsfagyasztott, egységár: 4 995 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Kellemes és intenzív gesztenyeillata van. Kiváló állagú, jól reszelhető, nem morzsálódik. Nagyon finom, jellegzetes ízű gesztenyéből készült. Megfelelő cukrozású, az édesség mértéke és a rum íze hagyja kibontakozni a gesztenye valódi zamatát.
A tesztgyőztes Maroni Fehérarany gesztenyepüré gyorsfagyasztott a SPAR, INTERSPAR, AUCHAN, Metro, G-Roby, Kifli.hu üzleteiben kapható.
